Die ursprünglichste Variante des Nudelholzes ist aus dem Material Holz. Hierbei werden lediglich harte Hölzer mit feinen Poren genommen, wie etwa Ahorn oder Buche. Ein unbehandeltes Buchenholz kommen am häufigsten bei der Verarbeitung von Nudelhölzern zu Verwendung.

Preislich sind die Holz-Modelle im Vergleich zu Edelstahl oder Silikon am günstigsten.